自制小龙虾

作者： 哆啦梦的口袋

夏季到来，和朋友啤酒整起，在家爆炒小龙虾以慰藉自己的味蕾和嗅觉。从清洗到结束均亲力亲为，味道会逐渐改进，争取日后做到入口鲜香，从香味就能激活味蕾。

用料

• 小龙虾 5斤
• 香叶 3片
• 盐 200克
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 十三香 1勺
• 八角 2个
• 姜 5片
• 啤酒 1.5瓶
• 花椒 30粒
• 麻椒 1把
• 干辣椒 20个
• 大蒜 8瓣
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 秘制底料 1/4袋
• 葱 1根

自制小龙虾的做法步骤

步骤 1

先将买回的小龙虾放入清水中，放入盐2勺，白醋2勺，香油6-8滴，浸泡2-3个小时。(此图水的颜色是浸泡3个小时后的颜色，之前是清水)

步骤 2

数小时后，把浸泡过的小龙虾用剪刀把钳子剪掉，为了避免钳伤带个橡胶手套可以预防。把虾尾和虾脚一并剪掉。

步骤 3

用刷子刷洗小龙虾的腹部，反复几次，将肚皮上的污渍刷洗干净。

步骤 4

从尾部之前剪开的地方，左右扭一下，旋转一圈，将小龙虾的肠子给拉出来，小龙虾清洗差不多完成。

步骤 5

第二遍清洗完后，用剪刀将小龙虾的头部剪掉1/3，将头部的沙袋给拉出来丢掉。

步骤 6

准备洋葱和姜切丝，切片

步骤 7

花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角等香料之前克数已经写了

步骤 8

辣椒是亲自选的两个品种混在一起了，辣度绝对的够味

步骤 9

洋葱，蒜瓣，梁，葱过油爆炒

步骤 10

各种底料过油炒香备用

步骤 11

小龙虾和底料混合，倒入一瓶半啤酒，我选的崂山

步骤 12

秘制的底料放入1/4或1/3，根据实际情况酌情处理

步骤 13

大火转小火慢慢收汁

步骤 14

最后成品，味道很不错，可惜拍的不好

菜谱创建时间：2019-06-01 21:49:59