把所有材料用刮刀混合制无干粉状态,醒面15分钟
使劲折腾面团8~10分钟,至表面光滑,这个无油,水分含量低,不要求手套膜,放入冰箱冷藏发酵一夜8小时左右
取出回整形……速度要快一点,也要捏紧收口,不然面团发酵过了就没那么有嚼头了,夏天温度高……
煮碱水,每面30秒,每个用油纸垫着,好拿,不然容易变形,60~80一个贝果,我分了6个,每个60克左右,轻微上色,也不愿用糖的方法^_^……
煮的时候预热烤箱,200度10分钟,煮好放入模具,建议用锡纸垫着,避免碱水腐蚀模具……我是煮好了就烤了,不然发酵太快了
上火200,下火180,烤20分钟……外脆里有嚼头,麦香味十足,可以冷冻保存,切记不要冷藏,减脂推荐,这个就像老面馒头的嚼头,皮是脆脆的,好吃……出炉就吃了2个,我家宝贝也喜欢,吃起来有自然的甜味……
回归教练身份^_^,欢迎骚扰微信……
微信号z719499882,名字文晋