全麦火腿芝士面包 100%纯全麦

作者： 机器烧爱铜锣喵

这个纯全麦的火腿芝士面包已经完全背离了我减肥的理念，不仅有多多的火腿，还有满满地马苏里拉。嘿嘿，当早餐吧。 我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片，那样就更好吃了。

用料

• 全麦粉 200克
• 全蛋液 50g
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 120克
• 砂糖 12克
• 盐 4克
• 无盐黄油 15克
• 火腿片 随意
• 马苏里拉芝士 看着办

全麦火腿芝士面包 100%纯全麦的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料

步骤 2

全麦粉➕水➕酵母➕蛋液➕盐➕糖放入面包桶中。蛋液留下一丢丢点，有个5克就够了。用来二发后涂抹面包

步骤 3

开启面包机的揉面程序，混合成团后倒入室温软化的黄油

步骤 4

继续揉面至面团表面光滑均匀即可。我整体揉面时间大约20分钟

步骤 5

放入盆中，准备一发。最适宜的温度是26度左右，我家也差不多这个温度，我就室温发酵了

步骤 6

大约70分钟发至两倍大

步骤 7

发酵的盆我抹了一点点油，所以面团可以很完整的倒扣出来

步骤 8

均分四份。每个约95克吧。这个可以任意选择哈，没有固定的配比

步骤 9

揉圆面团后，松弛5分钟。记得盖保鲜膜

步骤 10

我用的是这个火腿片，随便哪个牌子都可以好吃就行。这个比较薄，所以我每个面包会放2片或3片

步骤 11

面团放在案板上，上面轻洒一点点全麦粉，不粘就行。其实这个含水量是不用撒的，挺干的

步骤 12

擀成椭圆形

步骤 13

翻面

步骤 14

放上火腿片

步骤 15

从上至下卷起

步骤 16

收紧收口，尤其是两边要捏紧。可以适当在收口出抹水，这样粘的特别牢

步骤 17

塑形好的圆柱形面团两边对折，接口抹点水，捏紧收口

步骤 18

就是这样的

步骤 19

用刀在中间划一刀，注意不要切断

步骤 20

翻开面团就可以啦，这样塑形就完成啦。这个是放了2片火腿片的

步骤 21

这个是放了3片火腿片的，嘿嘿，感觉三片看着更有食欲

步骤 22

塑形好之后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜准备二发

步骤 23

我还是放室温发酵的，55分种发至1.5到2倍大了

步骤 24

面团上面涂抹些全蛋液这样颜色更好看，然后放上马苏里拉的奶酪片

步骤 25

关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，我感觉这种片状的不太好看

步骤 26

一定提前预热烤箱，上下火180度。烤20分钟左右

步骤 27

烤后把面包移到架子上晾凉，密封常温保存。我出炉后撒了一点黑芝麻点缀

步骤 28

我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片

全麦火腿芝士面包 100%纯全麦的小贴士

1.全麦粉用的是红磨坊全小麦粉2.27kg红色那一款，如果不是这一款，可能粉吸水性不同，需要自行调节水量 2. 关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，然后用刨丝器刨成丝。或者超市里卖的那种马苏里拉碎芝士条也很合适。我感觉这种片状的不太好看 3.还有奶酪我用过妙可蓝多的，我感觉不是很合适。因为不能完全融化，成品有很多条状物在面包上影响美观 4.室温密封保存就可以啦，3天吃不完就冷冻，吃之前解冻。不要冷藏

菜谱创建时间：2019-06-01 19:47:53