火锅鱼

作者： 厚蛋烧鸡

不比外面差哈

用料

• 姜 5片
• 大葱 1根
• 花椒 小半碗
• 干辣椒 小半碗
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 德庄火锅底料45度中辣(如果很能吃辣请选用65度特辣) 300克1包
• 油 300克
• 生抽酱油 三大勺
• 料酒 三大勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 两勺
• 草鱼 3斤1条
• 大蒜 8瓣
• 开水 1壶
• 老豆腐 1块
• 白萝卜 半个
• 香菜 1把
• 小米椒 5个

火锅鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：将草鱼洗净切片腌制。腌制酱料：生抽酱油，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀。半小时

步骤 2

炒料：底油烧热冒青烟转小火，倒入花椒，干辣椒，大葱段，桂皮，八角，大蒜，姜片。慢慢熬出香味。有香味后，倒入德庄火锅底料，继续慢慢小火熬制，待火锅底料融化后，倒入烧好的开水。煮开。

步骤 3

煮：底料炒好后，先加入白萝卜鱼头豆腐。待鱼头煮好后，再加入豆腐皮喜欢的配菜。配菜煮好后。可以下鱼片了。鱼片易碎，稍煮就好。

步骤 4

点缀：放入香菜和小米椒点缀。

火锅鱼的小贴士

火锅底料可以选择自己喜欢的牌子，我最常做的就是德庄火锅底料。

菜谱创建时间：2019-06-01 18:58:40