大锅萝卜缨爆羊肉

作者： Lucineeee

【关于羊肉】 我们一家子都是食肉动物，再加上我爸爸经常在新疆、内蒙做生态保护项目，所以家里时常有从牧民那里送来的牛羊肉。我爸爸是个对肉类要求极高的人，牛肉一定要劲道到脆，羊肉一定要鲜而不骚。这样的食材，经过巧妙的搭配，只要很简单的烹饪就是一道入口经验下胃舒服的菜品。 这道萝卜缨爆羊肉，羊肉本身甚至不用腌制，化冻切片就可以直接烹饪。但是对羊肉原料的要求也很高。如果羊肉本身不够好，很有可能做出了发骚发腥。所以这个食谱很适合大家收获一块上等羊肉时来做，好好享受羊肉本身的美味。 【关于配菜】 最近院子里种的水萝卜丰收，萝卜用来腌泡菜了，剩下的萝卜缨子很多人选择扔掉，其实入菜非常好吃。这道菜我爸爸就用了萝卜缨子搭配。同理其实一些吸油的、纤维素高的蔬菜都可以替换。比如干茄子、干豆角、雪里红。 【关于分量】 三人份

用料

• 羊肉 1000克
• 萝卜缨 500克
• 盐 4小勺
• 酱油 2勺
• 孜然 2勺
• 油

大锅萝卜缨爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切厚片。这个羊肉即使冻过，化冻后都是很鲜艳的红色，像鸽子血石头一样。

步骤 2

这道菜建议用铸铁锅或者一般的不锈钢锅来炒，会更香，不建议用不粘锅。锅中放油烧热，直接加入盐，这样防止羊肉粘锅。

步骤 3

加入羊肉翻炒。羊肉会自己炒出来很多水分，不用另外加水。用羊肉自己的肉汁焖煮5-10分钟，到肉基本熟透。

步骤 4

加入孜然。

步骤 5

萝卜缨切段儿

步骤 6

最后加入锅中翻炒1-2分钟即可出锅。

步骤 7

赶不及装盘子，直接一锅端吃了！

步骤 8

即使肥肉也脆脆的，甚至能吃出一股浓郁的奶香。

步骤 9

享用吧～

菜谱创建时间：2019-06-01 13:12:44