榴莲绿豆糕

作者： 翗为麻麻

有一段时间特别迷恋榴莲曲奇，于是尝试好多次后研究出来了自己的榴莲曲奇的配方！以后有时间的时候我做再做一遍整理素材后在上传！ 试过了下厨房好几个绿豆冰糕的方子，一直不是我想象中的味道，自己根据榴莲曲奇的经验研究了一个榴莲绿豆糕的方子出来！ 时间太仓促，配方的用料比例还需要不断的尝试和修改！后续不断更新！并补上照片！

用料

• 脱皮绿豆 150克
• 白芸豆 200克
• 糖粉 50克
• 麦芽糖 80克
• 黄油 100克
• 奶粉 40克
• 淡奶油或者牛奶 30克
• 冻干榴莲粉 50克

榴莲绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆和白芸豆分开用两个盆子加清水浸泡一晚，期间多次换水，如果白天泡时间短，可以选择每隔一小时换一次开水泡三个小时。白芸豆泡发后需要手工去皮。

步骤 2

将泡好的绿豆和芸豆分开淘洗干净，蒸锅中加大量水垫入纱布，倒入泡好的绿豆和去皮芸豆，盖上蒸锅蒸50-60分钟。如果嫌时间太长，可以将两种豆子分开用开水稍微煮一下沥干水后在蒸。切记两种豆子在成泥前时刻保持分离的状态，为了后续能够更好的融合，两种豆子需要泡发和蒸的时间可能不一样。

步骤 3

蒸好后的豆子分开用盆子装，用勺子压成泥状。然后将两种豆泥混合均匀，可以用电动打蛋器辅助混合。方法和做榴莲曲奇一样。

步骤 4

黄油用小碗隔开水融化成液体状，倒入豆泥的盆子，将量好的糖粉、麦芽糖、奶粉，稀奶油、榴莲粉一起倒入豆泥。根据干湿度增减奶粉或稀奶油。像做曲奇一样的将所有原料融合在一起，带手套用手或者用硅胶产或者用电动打蛋器先低档后高档搅拌均匀均可。总之一定要将原料融合在一起。绿豆糕好吃的关键也在于面粉和黄油、糖、奶粉恰到好处的融合。

步骤 5

不粘锅烧热，全程小火，将混合好的泥土团在不粘锅中用硅胶铲翻炒。翻炒的时间也根据泥团的湿度，炒到自己平时吃的绿豆糕差不多的湿度即可！

步骤 6

分成35g每个，搓圆，拿月饼磨具整形。放入冰箱冷藏后口感更好。

榴莲绿豆糕的小贴士

将黄油融化后加泥团后在加热翻炒，可以避免火候把握不好引起的粘锅，也可以让黄油更好的与豆泥的融合达到更好的味觉效果！

菜谱创建时间：2019-06-01 12:58:58