小龙虾肉包

作者： 梦里水乡-36

一直喜欢看下厨房 也喜欢做菜 家里有个吃货儿子 念叨着要吃小龙虾做的包子 搜索了许多菜谱 关于小龙虾肉包的很少 今天就和大家分享一下 欢迎小伙伴提出建议

用料

• 小龙虾肉 1斤
• 猪肉末 350克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 十三香 适量可以多些
• 中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 水 200克（视面粉的吸水量）
• 无铝泡打粉 5克（可以不放）
• 糖 30克
• 盐 少许

小龙虾肉包的做法步骤

步骤 1

猪肉末加料酒 盐 葱姜（不喜欢可以不放 ）搅拌上劲再缓慢加适量清水 我是用了炒虾肉煸出来的汁 一个字 （鲜）花椒粉 五香粉 十三香个人觉得十三香可以多些 毕竟要突出小龙虾的味道嘛！拌好后保鲜膜包裹放冰箱5小时 没有时间可以少放些

步骤 2

一共用了2种小龙虾肉，一个是生剥一个是煮熟后剥肉 第一张照片是生剥后炒的 比较清白，口感也嫩，第二张照片是煮熟后剥的，这是虾黄用油煸一下，增加色感，这次虾黄弄少了些，家里正好煲鸡汤就用鸡油炒的，颜色金黄金黄，好看

步骤 3

这就是煮熟后剥的小龙虾肉哈，已经放辣酱油和十三香泡了8个小时了

步骤 4

酵母用温水化开，加入30克糖（本来要加40克怕面皮甜）少许盐搅拌面粉成絮状，揉成光滑的面团，发至面团成2倍左右，排气，摘50克左右一个小面团，擀成中间厚两边薄些饼皮，做好的生胚再放30分钟（天冷要多放一会，轻轻拿上去感觉轻盈）开水上锅蒸13分钟

小龙虾肉包的小贴士

生的小龙虾剥肉蒸的包子口感嫩，同时也吃不出小龙虾的口感，所以再放点煮熟的小龙虾肉，这样两者结合就完美些，不过闻起来还是有些小龙虾味，我在想是不是煮熟的小龙虾剥的时候没有把这个虾黄全部弄下来，下次再调整

菜谱创建时间：2019-06-01 11:09:42