韩式冷面

作者： 凉皮小姐

汤好面就好吃

用料

• 牛腱子肉 一块
• 牛骨 一块（可选）
• 大葱 半根
• 梨 一个
• 洋葱 半个或一个
• 香料 少量
• 冷面 一人份
• 鸡蛋 一个
• 韩国泡菜 少量
• 番茄 半个
• 黄瓜 少量
• 酱油 少量
• 绵白糖 少量
• 白醋 少量
• 雪碧 少量
• 姜 少量

韩式冷面的做法步骤

步骤 1

牛肉和牛骨放入冷水烧开后煮几分钟捞出来冲干净浮沫，这样的目的是为了去除血水和腥味。

步骤 2

把锅洗净，加入刚才的牛肉牛骨，加入姜片，切大块的洋葱，大葱，半个梨，可以加一些香料（八角，桂皮，香叶等，不要加太多）。先大火烧开，然后转中小火煮到牛肉熟透（大概一个到一个半小时）

步骤 3

熟透的牛肉捞出稍微放凉，切片备用。最后只用了几片，其余的被我撕成肉丝然后加素菜凉拌了。冷面的牛肉不是重点，其实肉质也比较柴。把刚才的高汤滤过以后放凉。

步骤 4

大碗里放一勺盐，两勺白糖（最好是绵白糖），三勺白醋（苹果醋也可以），四勺酱油，五勺雪碧，搅拌均匀后加入之前的高汤。这就是冷面的汤了，冷藏2-3小时更好。

步骤 5

冷面煮熟过水洗去淀粉滤干，然后装盘。

步骤 6

在上面均匀码好番茄，梨丝，黄瓜丝，泡菜，牛肉片。然后摆上半个煮熟的鸡蛋。倒上汤汁，撒点芝麻就可以啦。

韩式冷面的小贴士

煮冷面：我是烧开水煮了5分钟，也可以是先用冷水泡开水开后煮1min即可。一定要过一趟冰水，在用流动的水冲洗，才会更加弹。 牛肉高汤我还剩了很多，装进密封的罐子里平时吃面可以放，做菜也可以放。 不要浪费粮食，如果需要拍照，没法放上全部的食材， 剩下的梨和蛋做饭途中就吃掉吧！

菜谱创建时间：2019-06-01 04:52:05