酥粒面包

作者： 糖小田yuan

一次发酵~

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 冰水 160克
• 细砂糖 85克
• 奶粉 25克
• 黄油 40克
• 盐 4克

酥粒面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

首先把糖、鸡蛋、冰水放在面包机缸中搅拌均匀

步骤 3

加入高筋面粉、奶粉、酵母，开启和面模式，时间15分钟。

步骤 4

搅拌至可以拉出厚膜状态，破洞边缘是锯齿状态。

步骤 5

加入黄油和盐，开启和面模式。20分钟。

步骤 6

揉到面团可以拉出薄而有弹性的手套膜。

步骤 7

把面团取出整理成圆形

步骤 8

分成10等份，揉圆。

步骤 9

取一个面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，如图

步骤 10

卷起

步骤 11

卷好的样子

步骤 12

依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 13

再次擀长，底部用手指按薄，如图。

步骤 14

卷起

步骤 15

依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。

步骤 16

放入烤箱，40度发酵1小时左右，烤箱中放一碗水保持湿度。

步骤 17

面团发酵期间，准备酥粒部分。面粉加糖搅拌均匀后加入黄油

步骤 18

搓成酥粒状态。

步骤 19

面团发酵至原来的2倍大，用刷子轻轻刷一层鸡蛋液

步骤 20

撒上酥粒

步骤 21

放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤20分钟左右。

步骤 22

出炉

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

酥粒面包的小贴士

烤箱的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 面团和面时间由面团的状态决定。 密封保存，建议尽快吃完噢。

菜谱创建时间：2019-05-31 17:52:11