纸杯蛋糕🎂

作者： 素星球

这款纸杯蛋糕是因为卡小姐做的太完美的，完全惊艳到我，想要试着做一做。在这里，记录一下配比，无需改动配方真的太好了。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 5克
• 红曲粉 1克
• 可可粉 1克
• 裱花袋 2个

纸杯蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

称重

步骤 2

盆里无水无油

步骤 3

油，牛奶加在一起混合

步骤 4

低速运转这样就可以加低粉了，也加入淀粉

步骤 5

过筛拌匀至无颗粒

步骤 6

拌均匀后成细腻状态，有点干咋不怕

步骤 7

再加入蛋黄

步骤 8

可以碾压不要颗粒状态，这样细腻就好了

步骤 9

蛋白打发鱼眼泡加糖一次，快速打发的

步骤 10

成细腻状态＋糖，继续打发，这次打发我赶时间，所以有点太快速，应该中速打发

步骤 11

成软勾即可，不要打太硬

步骤 12

如此即可

步骤 13

一勺蛋白加入蛋黄糊拌均匀

步骤 14

两点翻拌至八点，左手转动盆的同时右手是在不停的翻拌面糊至完全混合

步骤 15

各要一勺，放入红曲粉，可可粉各一克。搅拌均匀后装袋。忘记拍这一步了

步骤 16

随便做什么造型。

步骤 17

好像130度烤35分钟。160度烤十分钟。看个人烤箱而定

步骤 18

有弹性烤熟了，轻轻触摸，有轻微沙沙声响的说明蛋糕还没有熟透，那就只能继续去烤箱

步骤 19

晾透。完美的下午茶。

菜谱创建时间：2019-05-31 16:19:52