快手超简单白吉馍（不用下手和面）懒人版

作者： 猫有金子

想吃以前大学门口的饼夹里脊肉。在同学群里回忆了一下那个饼是油炸的，暂时不会做，就先做个白吉馍版的吧(*^ω^*) 总共大概90克面粉45克水做了4个饼饼，不算冰箱冷藏发酵实际工作用时大概十分钟左右，不超过十五分钟。又快又简单。我第一次做，超成功。 做之前翻看了好多方子，受益良多，特别感谢大家这么慷慨把方子写的这么仔细，然后我就删删减减用了最简单的。 ٩(๑•◡-๑)۶ⒽⓤⒼ❤我下次要试试更加简单的方法： 糖粉和酵母都是帮助发酵的，如果没有这些，低温发酵一夜不放这些辅料应该也没关系的。 如果是常温（30度左右）发酵需要发酵大概20分钟左右吧主要看温度和发酵状态，一般至少要发酵到原料的1.5倍大小就可以了2倍为佳。没有糖和酵母就多发酵一刻钟。 温度不够创造常温条件：把面糊碗放到温水里。维持发酵所需温度。

用料

• 中筋面粉 50克
• 酵母 1～2克
• 糖或糖粉 1.7克
• 温水 45克或者50ML
• 中筋面粉（面糊发酵后再放入使面糊成团） 40克左右，我这次放了38.5克
• 食用油 每饼刷一下

快手超简单白吉馍（不用下手和面）懒人版的做法步骤

步骤 1

面粉，糖粉，酵母放一起用筷子搅拌均匀。用时约1分钟

步骤 2

加入45g温水到混合面粉里，用筷子搅成比较均匀的稠面糊，盖上保鲜膜。放到冰箱里冷藏过夜。用时约2分钟。冰箱过夜比较随意我是晚上十点到早上八点半。

步骤 3

早上将面糊从冰箱取出，加入38.5g面粉到面糊中搅拌成干团，倒在面垫上用擀面杖擀搓成团，再分成4个差不多等量的小剂子/小团子。每个面团按或者擀扁单面少量刷满薄薄一层油，把周边折到中间，覆盖住刷的油，用擀面杖擀成薄厚均匀的接近圆形的饼状即可。（中间刷油是为了后面好剖开两半用来夹菜菜）。面饼干干的感觉就可以，如果感觉面饼湿粘就撒点或者粘点面粉在表面。我擀面功夫不咋地，做的饼不够圆不过不影响口感。用时约3分钟

步骤 4

热锅大概两三分钟。我用的多功能锅平底煎锅，一般稍微平底的锅都可以。不粘锅可以不刷油，怕粘锅可以刷一滴油，我一滴油刷了整个大锅包括锅边，热锅油少，油瞬间就没了。煎出来是没有油的感觉。油一定不能多，否则就是油饼了。我的锅大就一次放入4个面饼。盖上锅盖。用时约2分钟。

步骤 5

两分钟左右看面团饼鼓涨发起就翻面，先煎的一面已经微微焦黄了。我做的饼比较薄，翻面后盖上盖子一分钟就可以关火了，利用余温就把另一面煎好了。双面都焦黄内里宣软外表焦脆鼓起就可以了。本步骤每面2 煎两分钟。用时约4分钟。

步骤 6

微微焦黄，白白香香

步骤 7

内软外焦

步骤 8

拿刀剖开边口就可以了，内里因为刷过油本来就是两层的，特别好开口。

步骤 9

但是开口时注意千万别切到手。

步骤 10

由于里脊肉还没做щ(゜ロ゜щ)，就随便加了些菜菜吃掉了。我加了青椒鸡蛋薄百叶豆芽肉丝蒸面条老干妈香辣菜。饼子小小的几口没了。

菜谱创建时间：2019-05-31 15:16:30