“一碗到底” | 新手零失败法式甜点玛德琳

作者： CatsComing小布

新手朋友们经常会问我，烘焙零基础应该先做饼干吗？我的回答当然是no，饼干对于黄油温度、室温以及整型等方面都有很细致的要求，新手们会在浪费食材同时成品失败的过程中产生莫大的沮丧。比起制作饼干，我认为玛德琳更容易带给新手们信心，当看见小贝壳的外形又品尝到自己制作出香甜的蛋糕味道，我想会给你开启家庭烘焙之路更多自信。 想要和大家分享这期内容，不仅是因为玛德琳本身制作较为简单，更主要的是我最近阅读芭芭拉·费德曼·莫尔斯关于玛德琳的书籍，学习到了一种“一碗到底”，无须冷藏，使用中筋面粉的制作手法。 使用这样的手法会让制作玛德琳更加简单，所以我也迫不及待的想要分享给大家，尤其是新手朋友。朋友们可以在六一儿童节或者其他节日、派对上一展身手。我们用香草玛德琳口味来展示一碗到底的制作手法，量为六个玛德琳。

用料

• 发酵黄油 40G
• 细砂糖 40-48G
• 全蛋液 40G
• 香草糊、香草萃取液适量
• 中筋面粉 40G
• 泡打粉 1G

“一碗到底” | 新手零失败法式甜点玛德琳的做法步骤

步骤 1

发酵黄油、细砂糖倒入可微波的较深的盆中，微波炉设定为最低输出功率，加热1分钟，取出搅拌，再放回，每加热15秒搅拌一次，直到黄油完全融化

步骤 2

使用电动或手动搅蛋器，搅拌至混合糊留下绸带般的痕迹

步骤 3

加入室温蛋液，搅拌至均匀后再搅拌1分钟，让更多空气进入，成品会更细致

步骤 4

依次加入香草萃取液、中筋面粉、泡打粉搅拌均匀

步骤 5

模具提前刷上黄油筛粉，用直径为3.8cm的冰淇淋勺将面糊挖入模具中

步骤 6

将玛德琳烤制膨胀，中央凸出的亮点凝结即可。我使用的美的嵌入式烤箱风炉190°，10分钟

步骤 7

这个图片是我做的红茶玛德琳。成品可以淋融化巧克力，增加风味

步骤 8

越简单的东西，越能带给人平静的喜悦。

步骤 9

玛德琳就是这样的存在吧。

菜谱创建时间：2019-05-31 14:39:36