自制章鱼小丸子～

作者： 英小孩

一份材料可做20个章鱼小丸子 有反应水量太大，酌情放吧

用料

• 低粉或普通面粉 95克
• 澄粉（小麦淀粉） 10克
• 木薯淀粉 5克
• 泡打粉 1克（可不放）
• 盐 3克
• 自制虾皮粉 1克（可不放）
• 鸡蛋 1个
• 水 220-280克
• 章鱼/虾 适量
• 卷心菜 适量
• 玉米粒 适量
• 沙拉酱 适量
• 照烧酱 适量
• 木鱼花 适量
• 海苔 适量

自制章鱼小丸子～的做法步骤

步骤 1

自制虾皮粉当味精提鲜

步骤 2

首先准备面糊，低粉，澄粉，木薯粉等干性材料称量放一起混合搅拌，加水搅成糊糊（有疙瘩没关系，后面需要过筛），鸡蛋打散后加入，搅拌均匀，过筛2次后面糊更加细腻，静置一会，用之前需要再次搅拌均匀，面粉会沉淀

步骤 3

章鱼/虾先焯水煮熟，卷心菜切碎，预热锅，铸铁锅大火烧热，转小火（铸铁锅蓄热非常好，大火烧热后全程小火，否则容易烧焦）刷油，倒面糊到小孔的2/3，放入章鱼/虾，卷心菜，再倒入面糊溢出小孔至锅平

步骤 4

面糊有一点凝固时用挑针（一般买锅会送的）把表面的面糊割开，往小孔里扒拉，90度反转小丸子，让每个面都接触锅至有点凝固，一边翻一边添面糊，这样丸子更饱满，用刷子在表面刷一点油，不然表面很干不好吃（比起外面卖的油已经非常非常少了）

步骤 5

翻转翻转翻转重复翻转，跟我一样的锅可以把边上的丸子和中间的换位置，中间比较热，表面金黄有硬壳就可以出锅了

步骤 6

做好的小丸子表面有一层硬壳，放置一会会回软

步骤 7

外壳酥

步骤 8

内里柔软，是非常软的哦，不是实心的，看图片效果

步骤 9

挤上沙拉酱，照烧汁，木鱼花你喜欢的一切，开动吧🍴

自制章鱼小丸子～的小贴士

1.泡打粉可以不放，但是口感会实那么一点点 2.虾皮粉自制的，磨成粉当味精用，没有可以不放 3.最好用海产品，章鱼，海虾自带鲜味咸味，很提味 4.蔬菜可以换成青瓜胡萝卜，夏天很爽口，香肠，玉米粒替换章鱼随意哦 好吃就交个作业吧😄

菜谱创建时间：2019-05-31 14:30:12