大酱汤简单做法 | 韩料店方子

作者： 小鱼的菜

我自己的韩料店在上海开了五年了，大酱汤是我没什么胃口时最想吃的一个东西。有时我会搭配紫菜饭团还，有时我会往里面丢一包泡面和荷包蛋，有时会在吃烤肉时让阿姨帮我煮一碗。我想热乎乎的汤，应该是这个世界上最治愈的食物了。

用料

• 土豆 个
• 西葫芦 适量
• 豆腐 适量
• 洋葱 适量
• 豆芽 适量
• 淘米水 适量
• 香菇 两个
• 韩国大酱 一勺
• 韩国辣酱 半勺
• 辣椒粉 小勺
• 辣椒 一丢丢
• 大蒜末 一丢丢
• 大葱段 一点

大酱汤简单做法 | 韩料店方子的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将西葫芦 香菇 洋葱 豆腐 切成丁备用 将辣椒切小圈，大葱切小圈、一小块大蒜切末备用

步骤 3

准备一个石锅，于石锅中淋一点油，

步骤 4

中小小火先放洋葱丁炒香

步骤 5

加入淘米水到石锅7分满，加入西葫芦丁、豆腐丁、香菇丁、中火烧开 淘米水：洗米的水，把大米用水浸泡2小时后，用手搓洗后的水，像白浆一样。 据说淘米水能增加汤的浓度和香气，朝鲜族的老一辈都是这样做的。

步骤 6

石锅的汤烧开后加入大酱和辣酱用勺子慢慢搅拌均匀

步骤 7

并调小火、捞去浮沫。 大酱和辣酱最好不要一下子放太多，根据自己的口味来调整咸淡，因为大酱汤要配米饭来吃，所以可以稍微偏咸一丢丢。

步骤 8

最后加入豆芽煮一下，关火后趁着咕噜咕噜的时候加入辣椒圈和蒜末和大葱段

步骤 9

大酱汤请一定要搭配一碗热乎乎的米饭 我搭配了一个金枪鱼紫菜饭团，一个炸猪排，这样的组合很完美。

菜谱创建时间：2019-05-31 12:35:57