家常版薄冰羊肉粉

作者： 我是Ki啊

用料

• 羊排或者羊腿 1kg
• 羊肉卷 240克
• 干米粉 适量（一人份，菜场里买一块钱就行）
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒（可以多给点）
• 芹菜 2根
• 盐 3—4小勺
• 姜 5片
• 水 适量

家常版薄冰羊肉粉的做法步骤

步骤 1

底汤制作：（吃粉的前一天）羊排洗净放入高压锅，再放入花椒，八角，姜，盐，桂皮，倒入没过羊排的水，开大火，上汽后小火20分钟关火。（注意，要等高压锅自然冷却再打开，大概30分钟，注意安全）把汤倒出，冷却后放冰箱。羊排可以自己烤着吃，我做了孜然烤羊排～

步骤 2

干米粉开水泡5分钟，羊肉汤从冰箱拿出，舀出上面的油，把汤倒入锅中，放入泡好的粉，适量调味（我给了一小勺盐），开中火。另取一口锅，水烧开，羊肉卷，略微烫熟后捞出，放入煮粉的锅里。两三分钟后关火。

步骤 3

最后在碗上撒上芹菜～先喝汤哦，然后大口吃肉，最后暴风吸入粉！

家常版薄冰羊肉粉的小贴士

羊肉卷先在另一锅的白水里烫是因为有血沫，不想破坏汤，所有去了血沫后再放入煮粉的锅里。

菜谱创建时间：2019-05-31 12:12:46