鱼香猪肝

作者： 琰丹月-4

跟着从我高中学校不远的富世镇出来的王刚大厨做的，喜欢酸甜口味的不能错过。

用料

• 猪肝 少许
• 葱 一小把
• 生姜 一块
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜 6瓣
• 小葱头 少许
• 红泡椒 少许
• 淀粉 适量
• 陈醋 少许
• 啤酒 1瓶

鱼香猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝切片，最好薄一些，2mm左右，不说了，最不擅长的啦

步骤 2

清洗猪肝啦，加入食用盐两勺，适量啤酒，用手抓洗两分钟，去除杂质和血水，清洗干净备用。

步骤 3

将猪肝挤尽水分。然后腌制猪肝，加盐1g，胡椒粉1g，生抽3g，老抽2g调底色，适量啤酒，朝一个方向搅拌2分钟，最后加入干淀粉30g，搅拌备用。

步骤 4

准备红泡椒

步骤 5

准备酱汁，生姜末20g，蒜末20g，切碎小葱头20g，红泡椒30g。

步骤 6

调料汁，加盐1g，味精1g，白糖15g，陈醋10g，生抽5g，清水或清汤30g，最后加入干淀粉一勺，搅拌均匀。

步骤 7

在锅中加入清水，生姜，和小葱，啤酒，大火烧开后转小火，将猪肝散放，猪肝煮熟煮透，然后捞起，去掉姜，葱，放盘里备用。

步骤 8

如步骤7

步骤 9

如步骤7

步骤 10

开始炒料汁，将锅烧热，锅热，放猪油20g，再加入料头，再倒入料汁，开中小火，将料汁烧开收紧，最后加入少许明油提色

步骤 11

最后将料汁淋在猪肝上

鱼香猪肝的小贴士

1.猪肝多加盐和啤酒抓洗做出来猪肝非常鲜 2.腌制猪肝，淀粉必须上厚一些，否则猪肝煮水后不够滑嫩。

菜谱创建时间：2019-05-31 04:22:36