入口即化的轻乳酪蛋糕

作者： Mae小美

要做漂亮又好吃的料理，一定要下工夫的，但是秘诀只有那么一点点，不说你就不知道

用料

• 奶油乳酪 110克
• 黄油 40克
• 牛奶 90克
• 蛋黄 70克
• 低筋面粉 44克
• 蛋白 110克
• 细砂糖 60克

入口即化的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

奶油乳酪隔水加热软化

步骤 3

再加入黄油融化，搅打细致

步骤 4

加入牛奶，搅打细致光滑

步骤 5

最后加入蛋黄和低筋面粉搅打细致，没有颗粒，保持微温(38-40度)

步骤 6

蛋白加入细砂糖(分2次加入)打至7分发(蛋白拉起有微微弯钩

步骤 7

分次将蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌搅拌均匀

步骤 8

均匀后即可入模型

步骤 9

椭圆形模型可以做6个，底下要铺上剪好的烘焙纸

步骤 10

深盘加入1公分高的冷水，放入烤箱，上火200/下火150,约10分钟，表面上色以后调成150/150，再烤30分钟

入口即化的轻乳酪蛋糕的小贴士

@奶油乳酪面糊和蛋白糊搅拌之前要保持微温 @面糊混合搅拌要用轻轻翻拌的方式，蛋白才不会消泡 @出炉后，取一张烘焙纸，底下放置凉架，将蛋糕轻轻倒扣在上面，即可脱模，撕掉烘焙纸，放凉即可翻面 @放入冷冻不退冰，吃起来像冰淇淋，放冷藏食用，入口即化，好吃喔！

菜谱创建时间：2019-05-30 21:03:42