秘制红烧带鱼

作者： 食习生TastySense

带鱼不管东西南北大家都爱吃，做法常见的有清蒸、干煎、红烧。红烧口味各有不同，今天大家就试试我的这个秘制配方吧，保证不会让你失望！

用料

• 带鱼 一条
• 大葱 一小段
• 姜 四片
• 蒜 三瓣
• 料酒 两勺勺
• 生抽 二勺
• 白糖 半勺
• 香醋 一勺
• 老抽 一勺
• 盐 1/3
• 胡椒粉 1/3勺
• 干辣椒 三个

秘制红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，具体计量看用料明细。带鱼最好买东海带鱼，清洗干净剁成方段。

步骤 2

1，带鱼腌制：1/3盐、一勺料酒、少许胡椒粉、半勺陈醋拌匀腌制十五分钟

步骤 3

2，带鱼腌制时间切配准备，姜葱蒜切片

步骤 4

3，料汁准备：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，半勺糖拌匀，加一碗开水备用

步骤 5

4，腌好的带鱼用厨房纸洗干水分，每块均匀抹上干淀粉

步骤 6

5，热锅热油，油比平时炒菜多一点，油热后用筷子把带鱼放进锅里煎（中火）

步骤 7

6，一面焦黄后翻面，第二面煎约一分钟加姜葱蒜、辣椒一起煎（中火）

步骤 8

7，姜葱蒜爆出香味加之前调好的料汁（加水正好一小碗）全部倒进锅里（中火）

步骤 9

8，盖锅盖焖煮两分钟，再翻面煮一分钟（中火）

步骤 10

9，最后大火收汁，汁不要收干，起锅装盘

步骤 11

一盘色泽红亮、鲜香无比的红烧带鱼

秘制红烧带鱼的小贴士

不喜欢辣味的可以不加辣椒

菜谱创建时间：2019-05-30 18:18:04