玉米饼酱焖小黄花鱼

作者： 高高的美食天地

为了节省时间，今天同大家来说一下，一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法，不仅可以粗粮细吃，面且同时还做出了配菜，酱焖黄花鱼，口感可是肉质鲜嫩哦。

用料

• 玉米粉 100克
• 普通面粉 200克
• 酵母 3克
• 沸腾热水 80克
• 常温水 105克
• 小黄花鱼 适量
• 豆瓣酱 适量
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量

玉米饼酱焖小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净

步骤 2

清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍

步骤 3

先将所有食材备好

步骤 4

用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉

步骤 5

继续倒入普通面粉

步骤 6

提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌

步骤 7

将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵

步骤 8

将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了

步骤 9

将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份

步骤 10

分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用

步骤 11

苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用

步骤 12

锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味

步骤 13

倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒

步骤 14

倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下

步骤 15

将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示

步骤 16

盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度

步骤 17

盖好盖子，开启小火进行煎制

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

玉米饼酱焖小黄花鱼的小贴士

1、玉米面要用开水先烫一下再同普通面粉混合揉成面团，这样做出来粗粮细吃。 2、小黄花鱼可以根据自己喜好换成其它喜欢吃的小鱼哈。 3、玉米饼子先将其烙制作底部金黄色定型后再倒入水，这样可以保持玉米饼的松软口

菜谱创建时间：2019-05-30 09:15:07