潮式羊腩煲

作者： 潮膳味道

虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！

用料

• 东山羊腩 1000克
• 冬菇 100克
• 白萝卜 100克
• 马蹄 100克
• 茅根 10克
• 竹蔗 50克
• 腐竹 30克
• 姜葱蒜 适量
• 陈皮 5克
• 蒜苗，红椒 20克
• 南乳，腐乳 适量
• 柱候酱 适量
• 花生酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

潮式羊腩煲的做法步骤

步骤 1

•白萝卜切块，马蹄切块，冬菇泡水去蒂，菇水留用， •腐竹原锅干蒸变软，切小段待用，姜切角，葱切段，蒜切粒,蒜苗切段，红椒切角

步骤 2

羊腩切块待用

步骤 3

羊腩洗净，冷水下锅焯水沥干水份待用

步骤 4

热锅温油，爆香姜蒜葱至金黄加入羊肉炒香，炒至香味溢出，加米酒煸香去腥

步骤 5

加入少许冰糖，老抽上色，再加入南乳，腐乳，柱候酱炒香，再加入竹蔗茅根，陈皮稍稍翻炒均匀

步骤 6

加入菇水以及适量的清水大火煮开，煮开后转中火移入砂煲焖煮2个小时。

步骤 7

开盖取出竹蔗茅根，下马蹄，白萝卜,香菇，（可炒香）以及腐竹继续大火煮开，转中火半个小时

步骤 8

最后大火煮开加入煸香的蒜苗，红椒即可。

菜谱创建时间：2019-05-30 00:12:44