小娃娃版肉夹馍

作者： 下厨房用户_2vm7

夏天来了，吃一个肉夹馍，再来一碗凉皮感觉好极了，在南方暂时没找到家乡的味道，那就自己动手吧😊 小朋友吃肉夹馍，当然要做适合小手拿的大小了，在我们家小朋友饭菜要单独准备的，小小的花卷，小小的包子，大小刚好够小手握着，我喜欢看着孩子享受美食的满足和独立用餐的骄傲。那种可以控制事物的安全感，很好(✪▽✪)

用料

• 前腿肉 1000克
• 鹌鹑蛋 1斤
• 千张 1斤
• 海带 适量
• 白糖 俩勺
• 生抽 一碗
• 桂皮 俩块
• 姜 一大块
• 葱 俩根
• 油 适量
• 水 适量

小娃娃版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净，锅里加水放肉煮，煮到筷子可以扎透，捞出控干水分待用。

步骤 2

放油锅里炸到肉皮起泡，捞出待用。油炸过的肉不会太腻，尤其肉皮不管炖多久都会比较劲道好吃。

步骤 3

锅里放一点油，油热放俩勺白糖用铲子不断的搅拌，直到起泡变成焦黄色，加入姜片，桂皮，小葱，煸香后倒入过油肉，快速翻炒，这时候肉挂色了，倒入一碗生抽，中火让其炖一会入味，可以根据食材的多少加盐，我这么多东西是加了一勺半盐，可以多次少加，试着来，因为放了生抽，不想放盐可以多加生抽或者老抽。 加半锅水，中火炖肉。听着咕嘟咕嘟的炖肉声音合着浓浓的酱香味，接地气的满足感🐷

步骤 4

煮肉的时候把千张切小条，卷成这样的豆腐结，放油锅里炸到起泡。这样做的目的是有嚼头🐸

步骤 5

过油炸到起泡焦黄

步骤 6

煮好的鹌鹑蛋用凉水泡一泡好剥壳。这一步可以放在最开始，在炖肉的时候剥蛋充分利用时间😊

步骤 7

肉炖40分钟后加入过油的豆皮结，海带条，鹌鹑蛋（也可以过油，这次没过油），继续炖至少半小时，这一锅满足了好多需求，大人可以先来个肉夹馍，再来个豆皮海带夹馍，超级美味。 肉夹馍放一点青椒和大蒜碎，剁碎的肥瘦肉再加一点肉汤，超级好吃，回味无穷🐙

小娃娃版肉夹馍的小贴士

炒糖色是红烧肉好吃的关键，味道比较浓厚，比单放酱油好很多。 要开中火，最后加入菜的时候锅开过以后可调整为小火，保持住锅持续开的状态。 我是觉得酱肉不容易，顺便来点海带，豆皮，蛋，比较多元化吃得可以丰富一些，根据各人喜好来定。 肉夹馍的馍没时间拍照，也很好做的，想要做焦酥的空心饼，要把馍剂子揉成长条，擀很薄，先卷成长的圆柱体再卷成短的圆柱体，用手按下去再擀薄到一元硬币的厚度，放电饼铛或者烤箱，俩面焦黄就大功告成了，这样做出来的饼，是会鼓包的，用刀在中间切，很容易切开。

菜谱创建时间：2019-05-29 23:25:36