红烧鸭翅，可以当零食的鸭翅膀

作者： 艾叶xyy

下厨房居然不让简单上传照片了，为了留下这道菜，只能发菜谱了。家常做法而已，胜在原料自己可以把握，没有来历不明的添加剂。

用料

• 鸭翅 1000克，
• 八角 两三个
• 干辣椒 两个，
• 桂皮 两三小块，看图
• 香叶 3.4片
• 冰糖 看图
• 盐 没放
• 花椒 看图
• 姜 稍微多一点
• 白芷 2片
• 甘草 十来片
• 小茴香 看图
• 黄酒，老抽，生抽 适量

红烧鸭翅，可以当零食的鸭翅膀的做法步骤

步骤 1

自己看图理解哈

步骤 2

1000克鸭翅，洗干净沥水，备用

步骤 3

热锅冷油，最好是菜籽油，加入图一小料，小火炒出香味，大约5分钟左右。加入鸭翅翻炒至鸭皮略紧，稍微变色，淋入黄酒，在炒一会让黄酒的味道挥发一部分，个人不太喜欢黄酒的味道。加入老抽，生抽，一比一，继续翻炒。

步骤 4

抄到可以明显闻到混合的香味的时候，加入啤酒🍺一瓶，我用的是750ml，所以没再加水了。中火烧开后转中小火继续炖煮，上图大概是炖煮了半小时左右的状态。过程中要经常上下翻动，这样才会味道均匀。

步骤 5

大约一小时左右，或者液体明显减少后，注意不要糊锅 ，中大火收干，盛出装盘。为了拍照我撒了点芝麻。整个过程没有加盐，制作过程到一半的时候可以尝一下汤，味道淡了适当加盐。

红烧鸭翅，可以当零食的鸭翅膀的小贴士

1，做菜从来没有量化的习惯，实在没有办法提供酱油，黄酒的用量，大约家用汤匙5.6汤匙的样子。 2.在加入啤酒🍺之前火不要大了。

菜谱创建时间：2019-05-29 22:52:51