家庭版酸菜鱼

作者： v是BBTG123

用料

• 草鱼 两斤
• 酸菜 80-100克
• 花椒 20粒
• 姜 10片
• 泡椒 5个
• 干辣椒 5-10个

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，洗净备用

步骤 2

鱼骨剁块，姜切片，酸菜切丝，干辣椒泡水（不易炸焦）

步骤 3

油热放姜，炒至焦黄后铲掉，放入鱼骨

步骤 4

鱼骨煎至两面金黄

步骤 5

加油，放入酸菜，炒至酸菜发皱

步骤 6

加开水，盖好盖大火煮，开中火煮十五分钟左右

步骤 7

鱼肉斜刀片成厚点的鱼片

步骤 8

鱼片加姜片，蛋清，油，胡椒粉，油，少许盐，腌制十五分钟左右

步骤 9

汤色浓郁，把酸菜捞起，留汤

步骤 10

开大火，汤开放入鱼，切忌大力搅拌，烫至鱼片发白即可关火

步骤 11

另起炒锅热油，放入花椒，干辣椒丁，炸香，趁热倒汤面，完成

家庭版酸菜鱼的小贴士

干辣椒泡水（不易炸焦） 热油把姜煎至焦黄再下鱼骨（不易粘锅） 开水加入作为汤底（不易有腥味） 鱼片不宜太薄（易碎）

菜谱创建时间：2019-05-29 22:20:40