夏日清爽小菜—蒜苔凉拌鱿鱼仔

作者： 为宝贝爱厨房

最近天气实在是热，一点都不想煎炸烹炒，刚好又从朋友渔船上买了些新鲜的小鱿鱼仔，就凉拌来吃，清爽又解馋。 这款小菜还可以用大葱、洋葱来拌，洋葱拌感觉上更爽口。

用料

• 鱿鱼仔（小鱿鱼） 一斤
• 蒜苔 一小把
• 香油 2勺
• 醋 2-3勺
• 生抽 3-5勺
• 盐 适量
• 蒜 2-3瓣
• 芥末油/青芥辣 适量
• 蚝油 1勺

夏日清爽小菜—蒜苔凉拌鱿鱼仔的做法步骤

步骤 1

鱿鱼仔用清水洗干净，将脊背处的软骨抽出，并将内脏墨囊这些清理干净。

步骤 2

蒜苔洗净切段。这里请注意，蒜苔一定要买嫩的嫩的嫩的，老的凉拌，嗯～累牙～

步骤 3

锅内加清水烧开，放一小勺盐，放蒜苔焯水，注意只要蒜苔表面稍微变深色即可捞出，马上过凉水拔凉，蒜苔是本来就可以生吃的蔬菜，无需煮到变软的地步，脆生生带点鲜辣才好吃～

步骤 4

锅内水中加两片生姜再次烧开，放入鱿鱼仔，等到锅内水将开未开开始冒泡，鱿鱼仔开始上浮的时候，赶紧关火捞出，煮到大开就老了～

步骤 5

放冷水中过凉～

步骤 6

蒜头切末～

步骤 7

将蒜苔、鱿鱼仔沥干水分后放入碗中，加蒜末、生抽、陈醋、香油、芥末油/青芥辣、蚝油、少许盐，拌匀。

步骤 8

这里再说一下，在我看来芥末是这道菜的灵魂，夏天吃着芥末感受着鼻腔内那种呛呛的感觉，真的十分之爽😂本来打算放芥末油，家里翻半天发现用完了，只好用了青芥末，用了这么大三条😂

步骤 9

好了，拌匀就可以上桌开吃了～张先森说，来杯小啤酒吧～哼哼！

夏日清爽小菜—蒜苔凉拌鱿鱼仔的小贴士

1、鱿鱼仔一定不要焯过了，老了不好吃； 2、所有过凉的水都要用凉白开，或者过完后用凉白开再涮一遍，当然肠胃抵抗力好不需要我当然也无所谓啊； 3、调味料可以随个人口味不同调整，主要用生抽来调盐味，盐用来做口味的微调即可； 4、这次买的鱿鱼仔很小，我没有收拾头部眼睛啥的，新鲜的随便一煮都很鲜，介意的可以切掉； 5、我还想再说一遍，我喜欢芥末哈哈～

菜谱创建时间：2019-05-29 20:51:33