灰汁团（宁波老底子味道）

作者： 宁家小厨

夏天到了，就好这口😝😝😍😍

用料

• 水 500克
• 冰糖 70克
• 红糖 40克
• 食用碱 5克
• 五桥牌粳米粉 300克

灰汁团（宁波老底子味道）的做法步骤

步骤 1

冰糖，红糖，碱，水一起放入锅里，小火烧开至糖融化。

步骤 2

调微火，分两次倒入面粉，边倒边搅拌，最好用擀面杖借力。

步骤 3

搅拌时会比较吃力。

步骤 4

面粉倒完就关火，搅匀到没有颗粒为止。等到面团不烫手，可以开始搓。

步骤 5

搓成大小均匀的圆球，这一步会有点粘手，旁边可以备一碗清水，取面团前手上可以沾点清水，蒸架上铺张油垫纸或者蒸笼布，摆整齐每个之间要留点缝隙，蒸的过程中面团会变大一点。

步骤 6

锅里加适量的水，开大火，上气后转小火蒸30分钟，焖五分钟开盖。热的时候口感比较软糯，冷却了会变的Q弹😍（蒸好不要马上去拿哦，超级软黏）夏天冰箱里放一夜，会更加Q弹好吃。

灰汁团（宁波老底子味道）的小贴士

灰汁团一定要蒸通透，时间要够，不然会有粘牙的感觉，口感也不好。 锅里的水要一次性加够，水少了锅底容易烧干。 糖的比例是按照我家人喜欢的甜度放的，做的时候可以自行调配。

菜谱创建时间：2019-05-29 18:56:09