自制杏肉酱

作者： 岳小月半

熟透的香甜杏肉真的是令嘴巴停不下来，但是杏不宜多吃。熟的香甜的杏肉也不易保存。做成香甜的杏肉酱吧。让面包也吃出不同的口感。

用料

• 杏 400克
• 白糖 80克
• 柠檬 半个

自制杏肉酱的做法步骤

步骤 1

杏用盐水浸泡一会，冲洗几遍，熟透的杏口感香甜，但也容易坏，只选用表皮完整，没有斑点的杏肉。

步骤 2

把杏肉去核放入容器中，撒上白糖，静置1小时（天热可放到冰箱冷藏，适当延长时间）等待析出。（接触杏肉的容器、手要保证无油）

步骤 3

差不多这个状态就可以用火煮了。大火煮开，小火慢慢煮，期间一直要用勺子搅拌，防止糊锅。

步骤 4

大概15分钟成糊状，挤入半个柠檬汁。继续煮5分钟。

步骤 5

煮好的状态如上面视频。趁热盛到消毒好的玻璃瓶内。

步骤 6

装满后，盖好盖子，倒立放凉后，放冰箱。请在2周内食用完。

自制杏肉酱的小贴士

白糖可以根据杏的口感适当增减，生吃不酸的杏加热后会变酸，熬制过程中可以尝一下口感。

菜谱创建时间：2019-05-29 16:10:04