炒土豆丝（机缘巧合的炒法 意外好吃）

作者： 外婆的灶台

爆锅时错把陈醋当成酱油，本以为这道菜多半是废了，可最终的味道却惊艳全场。我想这可能就是大师无招胜有招的境界吧 hahaha

用料

• 土豆 两个适中大小
• 大蒜 三瓣
• 红椒 一根
• 干辣椒 两根
• 葱花 15克

炒土豆丝（机缘巧合的炒法 意外好吃）的做法步骤

步骤 1

土豆适中两颗/大蒜三瓣/红椒一根/干辣椒两根/葱花15克。食材备好，改刀备用。切好的土豆丝需要泡掉表层的淀粉，否则做出的土豆丝会发红，口感会黏糊。

步骤 2

锅中热油，下干辣椒、大蒜爆香。至大蒜焦黄，淋入1汤勺酱油，4汤勺陈醋，搅拌均匀。（此时放醋，炒出来的土豆丝格外脆）。

步骤 3

土豆丝沥干水分，放入。放入一茶匙糖，大火爆炒，动作要快。

步骤 4

下入红椒，撒入适当盐，继续爆炒。撒少许鸡精，中火翻炒均匀。

步骤 5

出锅，撒上小葱发~

步骤 6

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炒土豆丝（机缘巧合的炒法 意外好吃）的小贴士

好吃土豆丝一定要用刀切，刀切出来的土豆丝比刨出来的光滑。舌头对于颗粒感很敏感，这也就是为什么巧克力都要磨到颗粒小至20微米。 切工保持粗细均匀，大约 2 毫米，太细缺少口感。这样炒出来每根都挺挺的，根根分明，脆脆生生，吃起来既轻快又过瘾。

菜谱创建时间：2019-05-29 14:51:47