下饭小龙虾

作者： 喜悦成成

一盆色汁鲜艳香喷喷的麻辣小龙虾摆出桌面，戴上一次性手套，左手抓住虾尾，右手拧断虾头，这时候露金黄色的虾膏，装开嘴吸一口，鲜滑；再剥去外壳，裸露出饱满的似拇指大小的肉，一口一只，口感Q弹。青瓜被汁儿包裹着，微麻辣又爽脆正好可以解解腻。小龙虾吃完后，剩下的汁混着紫苏还可以捞饭吃，味道也是极好的。

用料

• 小龙虾 2斤
• 生抽 适量
• 干辣椒 2只
• 指天椒 适量
• 紫苏 适量
• 青瓜 1根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 1瓶
• 青椒 1个
• 葱 适量
• 花掓 适量

下饭小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗：洗菜盆里放水加适量盐和白醋，把小龙虾放进去浸泡2小时后，用流动水反复冲洗干净，再用牙刷给它们一只一只刷的干干净净，接着用煎刀剪掉小脚脚，在头部有一条沟痕（虾头1/3）的地方剪开，连头带须拨掉，把虾胃清走，冲洗干净，注意留下虾膏。然后用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右转动一下，拧断慢慢拉出虾肠。

步骤 2

烹饪：小龙虾先用热油炸好捞起沥油备用。

步骤 3

锅中留少许底油把花椒八角桂皮香叶干辣椒郫县豆瓣酱倒进去炒香，接着倒入小龙虾加酱油紫苏翻炒均匀，再加入没过小龙虾的青岛啤酒，加盖中火煮15分钟后，加入青椒圈、青瓜、蚝油，煮至收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2019-05-29 12:56:23