香香辣辣红烧排骨

作者： 倩爷思密达

不知道有没有跟我一样的怪胎，对料酒“过敏”（各种酒都不行），也不爱糖。自己懵懂学做饭的初始，也曾被各种吐槽，“不放酒你这个会很腥啊，不放酒不鲜啊，不放酒……）。但，这么多年下来，即使知道酒精会随高温蒸发，厨房里还是没有出现过它的身影。呐喊一声：没有酒！也可以超美味！没腥味！当然，喜欢酒的就直接放啦，没毛病，哈哈哈！

用料

• 仔排2-3根 切小块
• 生姜 2-4片
• 蒜粒 3-4瓣
• 干辣椒，茴香，良姜，小茴香，香叶，花椒，陈皮，桂枝，桂皮，草果 适量
• 一个无纺布袋 用来装炖料

香香辣辣红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，左边炖料没称过自己随手抓的，差不多就这样哈哈哈～

步骤 2

无纺布袋，包成小胖胖！

步骤 3

干净的锅，放入洗好的排骨（洗的过程太油腻，一个人没办法拍照就跳过啦）

步骤 4

加姜片，清水完全没过排骨。

步骤 5

中大火，快开的时候加点醋用于去腥，不用太多，估计3-5ml左右。完全烧开后捞出排骨冲洗干净，备用。（多冲几遍，浮沫去干净）

步骤 6

干净的锅，中小火，加少许油，排骨里会带油脂，所以，油不用多。

步骤 7

加蒜粒，姜片，翻炒热锅。

步骤 8

加冲洗干净的排骨一起翻炒。

步骤 9

加生抽，老抽，一点点醋（我日常用陈醋），中大火，不停翻炒，最起码2分钟，为了更好上色！

步骤 10

看差不多了，加清水刚好没过排骨，加炖料包。中火，炖。

步骤 11

这样，虚掩着😂 差不多35-40分钟吧

步骤 12

我是炖了差不多40的分钟，水快干的时候把姜片，料包，都挑出来。蒜粒（轻轻的夹出来，不然蒜粒整个化给你看！）加盐，鸡精调味，我还加了干辣椒，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

步骤 13

大火翻炒，不停炒！盘它！！！

步骤 14

滋啦滋啦，水分炒干，油脂都炒出来后就差不多可以出锅喽！妈耶！超香！（擦口水 ˘•ω•˘ ）

步骤 15

我有排骨，你要跟我做朋友么(๑°3°๑)☺️

步骤 16

前几天剩下的一个姜头，加了点点水发芽的好快！独角怪兽😂

香香辣辣红烧排骨的小贴士

1.醋，陈醋，白醋，香醋都行，但个人感觉陈醋更适合做口味重的菜！ 2.盐，最好别在一开始炖就加，不容易控制咸淡，再者盐会使肉类中的蛋白质凝固影响口感。 3.大火收汁哦！不停翻炒哦！油脂滋啦滋啦哦！香不香就看这一步啦啦啦啦啦啦啦(✪▽✪)开饭！！

菜谱创建时间：2019-05-29 12:49:56