清蒸羊肚菌童子鸡

作者： 玄圃2014

用料

• 童子鸡 1只
• 鲜羊肚菌 6-8只
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 水（羊肚菌原汤） 一点点

清蒸羊肚菌童子鸡的做法步骤

步骤 1

葱，姜，料酒，盐一起放洗净的童子鸡拌匀腌制一个小时

步骤 2

取出葱姜，将新的葱姜放入鸡肚子中，处理好的羊肚菌放在鸡身子上，也可以放几颗枸杞，弄几片娃娃菜铺底，加一点点水或者过滤好的羊肚菌原汤

步骤 3

蒸锅的话盖上保鲜膜或扣上一个碗，以防水蒸气滴入

步骤 4

根据鸡的不同品种，蒸的时间会略有差别，童子鸡旺火一般1小时左右就差不多了，用筷子戳一下，能戳进去就是熟了

清蒸羊肚菌童子鸡的小贴士

泡发羊肚菌方法： 1.泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀。 2.剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意） 3.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

菜谱创建时间：2019-05-29 11:39:41