芸豆包子

作者： 六月june

用料

• 芸豆 500克
• 猪肉（五花） 500克
• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 生抽，蚝油，花生油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量

芸豆包子的做法步骤

步骤 1

800g的面粉加上8g的酵母，加35度左右的温水和面，水不要加太多，面活的稍微有点硬就行，发酵之后面会软很多，面弄好之后用保鲜膜盖住放在旁边发酵即可，

步骤 2

市场上买的五花肉可以让店家帮忙搅碎，然后将搅碎的肉加上葱末姜末再重新剁一遍，这些剁的肉一方面比较方便，另一方面比较有嚼劲，

步骤 3

剁完的肉加适量花生油，蚝油，生抽，味达美，料酒，十三香，鸡蛋，盐搅拌均匀，

步骤 4

500g的芸豆洗净去筋，然后烧热水加适量盐，水烧开后加入芸豆焯烫一下，芸豆变绿之后捞出，

步骤 5

焯水之后的芸豆剁碎，这次是包大包子，芸豆不用剁的太细，如果包饺子就剁细一点，剁好的芸豆放在拌好的肉馅中搅拌均匀，包子馅就做好了，

步骤 6

面发酵的时间和温度有很大关系，发酵到图片这种孔洞的时候就是发酵好了，发酵好的面拿出来之后再揉一遍，揉到光滑即可，

步骤 7

面揉好以后分成小剂子，然后擀成圆形薄片，

步骤 8

按自己的习惯，包成喜欢的样子就可以，包完之后放在蒸笼里先醒十分钟，

步骤 9

包子醒完之后开火，水开以后十五分钟左右就熟了，关火之后先不要开锅盖，否则面容易塌陷，等五分钟之后开锅即可，香喷喷的芸豆大包就完成了！

芸豆包子的小贴士

1:如果想要肉馅有灌汤的感觉，就在拌肉馅这一步的时候加入部分花椒水，然后顺时针搅打上劲！

菜谱创建时间：2019-05-29 08:53:39