不甜腻戚风蛋糕+奶油

作者： 胖胖不是胖胖

6寸

用料

• 戚风蛋糕
• 低筋面粉 50克+5克玉米淀粉
• 细砂糖 20克蛋白+5克蛋黄（下次试试15g蛋白+3g蛋黄）
• 柠檬汁 几滴
• 色拉油（玉米油） 25克（可以再少点，我下次试试18g）
• 鸡蛋 3个不用太大总共150g
• 水或者牛奶 45g（油少水就多一点点）
• 奶油
• 淡奶油 300克
• 糖 12克或者自己来，我喜欢百分之3～4。
• 盐 1克

不甜腻戚风蛋糕+奶油的做法步骤

步骤 1

水+油+白砂糖10g混合搅拌到水油不分离融合的状态，一般五分钟，+粉+蛋黄也可以先水油混合搅拌不分离最后放蛋黄混合

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁，然后分三次＋糖打发至直钩。烤箱预热180度

步骤 3

蛋白三分之一混合蛋黄，再把混合物放进蛋白翻拌均匀，倒入阳极膜。放入烤箱150度50分钟。

步骤 4

奶油+糖打发至8分，大概就是划过奶油有痕迹不动，抬起奶油不流动固定的状态

菜谱创建时间：2019-05-28 23:02:56