破解网红粘豆包

作者： 金宇监控批发

已全面更改配料方子

用料

• 豆馅料
• 糯米粉 150克
• 小红豆 180克
• 白糖 50克
• 葡萄干 40克
• 大红豆 60克
• 花芸豆 80克
• 红枣 20颗
• 花生 70克
• 红糖 50克
• 皮
• 面粉 100克
• 酵母 2克
• 温水 50克

破解网红粘豆包的做法步骤

步骤 1

花生、红小豆，花芸豆，红大豆洗净，泡水12小时。红枣，洗净后用开水烫一下，去核。泡好的豆子加入凉水（多放些水，以免煮干）大火煮开，转小火一个半小时，煮至豆烂（这个过程一定要勤看水分）捞豆控水。

步骤 2

面粉加入酵母加入温水活成团状，包保鲜膜醒发至两倍大。这个皮不用怀疑，就是发面团。发好后，揉面排气，醒面20分钟，揪成15g一个的小剂子。

步骤 3

取出豆沙，加入红糖，白糖，可以尝一下口感，如不甜可以根据口感适量增减，葡萄干，红枣，糯米粉等凉透再加。

步骤 4

加入糯米粉，这个糯米粉就根据红豆馅的湿度了，以50g为单位，分三次加入，拌到无白粉颗粒为止。

步骤 5

搓120g馅成球。

步骤 6

不要怀疑就是发面

步骤 7

擀成大薄片

步骤 8

包起来，要透到可以看到内馅

步骤 9

皮15g一个，赶成大薄片，6寸的样子。包起来，一定包实，要不会起泡。下面13步骤有包的视频

步骤 10

依次包好，一定盖保鲜膜，或者盖布。

步骤 11

锅中做水，凉水上锅，上汽后中火35分钟，焖三分钟开盖，锅里多放水。

步骤 12

一定离开空间，稍微大一点，要不蒸的时候皮起来，沾一起了，趁热分开。

步骤 13

趁热吃一个，补血又补气。

步骤 14

这是怎么包的

步骤 15

2021年一月19又来一锅，补视频

破解网红粘豆包的小贴士

1、小红豆不是赤红豆，赤红豆是煮不烂的。 2、面皮，就是高筋面粉发面团，不用怀疑，想变换颜色，可以用菠菜汁和面竹炭粉和面，紫薯粉和面均可 3、加糖一定在豆馅热的时候加入，可以全部用红糖，出来的效果好，加入一般红糖一半白糖，香味甜味好。 4、葡萄干一定凉透在放，吃不完包保鲜膜冷冻，一定冷冻

菜谱创建时间：2019-05-28 22:17:38