豆角排骨烀饼

作者： 夜小妖_sljt

没结婚前，特别喜欢姥姥做的豆角烀饼。今天受姥姥真传分享给大家

用料

• 排骨 2斤
• 土豆 可以根据个人需要添加
• 八角 3个
• 海鲜酱油 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺汤勺
• 面粉 200克左右
• 豆角 2斤
• 油 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 大酱 个人建议营口大酱

豆角排骨烀饼的做法步骤

步骤 1

豆角洗净控干备用

步骤 2

排骨用热水紧一下，扔掉紧过的水，用温水冲一下排骨身上的抹，放一边空干水，等待备用。

步骤 3

锅里放油，放入葱姜蒜爆香，放排骨翻炒，在放出料酒，生抽，大酱，大火翻炒。等排骨上色后，加入抹过排骨的水，放入豆角。

步骤 4

这个面是我先活好的，用了大概200克左右的面，放了大该不到2克的酵母，放入适量温水(这里我要说一下，用温水和的面，做好后口感比较好)，醒大概20分钟。先把和好的面擀成一个大面皮，上面放上抹油，撒点盐，一点就行，花椒粉撒一点，顺着边缘把面皮从两边分别向中间转，卷好后把面擀成一个大圆饼，放在变上备用。

步骤 5

把面饼放入，已经炒好的豆角和排骨上，放好后，用筷子扎四个眼。大火煮沸后，转中火，盖盖子煮20分钟。

步骤 6

20分钟后取出面饼，可以切出自己喜欢的形状。

步骤 7

中火🔥，在煮一会豆角，大家要看排骨的情况定看什么时候收汁，我炖了大概25分钟左右。因为我用的大骨头。大火收汁即可

步骤 8

我今天用的是东北的这个牌子大酱

豆角排骨烀饼的小贴士

这到菜的灵魂就大酱，我今天用的就是鲜味酱(我推荐大家可以用一下营口大酱做出来的味道可以更好).面醒好后，刷油这步也不可以少，这样做出的面才能起层。因为我用了大酱和海鲜酱，咸味够了，我最后出锅的时候没有放盐。如果你们做感觉盐味不够在收汁之前适量添加即可。

菜谱创建时间：2019-05-28 21:39:10