青团

作者： 金宇监控批发

清明时节传统美食

用料

• 糯米粉 160克
• 糖粉 10克
• 玉米油 10克
• 纯牛奶 100克
• 沙拉酱 60g
• 咸蛋黄 150g
• 肉松 125g

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草，掐尖，冲洗干净，泡淡盐水半小时，控干水分。

步骤 2

控好水的艾叶放入锅内加水漫过加一小勺小苏打，水开后关火捞出，控水。

步骤 3

放入榨汁机搅成糊状

步骤 4

糖粉，糯米粉，艾草糊玉米油混合

步骤 5

加热牛奶至冒泡，倒入盆中，搅拌均匀

步骤 6

咸蛋黄刷酒，烤箱170度预热五分钟，烤8分钟，取出，切成碎粒。

步骤 7

肉松中加入蛋黄，沙拉酱我这个蛋黄出油少，在原配方中多加了20g沙拉酱。用手捏成团状

步骤 8

分成小团，大小随意

步骤 9

包起来手心沾油，放艾草团，用手压平，包入馅料，收口。

步骤 10

凉水上锅，上汽后改中火7分钟，焖三分钟开盖，取刷子沾油在表面刷油，可防止开裂

步骤 11

包保鲜膜，放入冰箱冷冻即可

青团的小贴士

糯米粉吸水成都不一，加牛奶一定慢慢加，煮菜草一定用不锈钢锅，馅料可换成豆沙馅，这个方子馅料属于不是很湿润的，所以可以根据自己需求加入20g好或多一点的沙拉酱，我用的沙拉酱是香甜口味的，抓成团黏黏的就会湿润很多。

菜谱创建时间：2019-05-28 21:25:41