用APP打开
little butterfly's kitchen@世界杯必备下酒菜-冷吃牛肉的做法

little butterfly's kitchen@世界杯必备下酒菜-冷吃牛肉

275人浏览 6人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
苍旻的悬铃木
套用《浓情巧克力》里的一句经典台词,你无法拒绝冷吃牛肉,就像你无法抗拒爱情!麻辣椒香,回味绵长,让食嚼者拍手称快。这是一道骨子里流淌着地道血液的盐帮菜,从清朝流传至今,冷吃牛肉都称得上是盐帮菜里的招牌!

用料

little butterfly's kitchen@世界杯必备下酒菜-冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉(腱子肉为佳),加入姜块,冷水煮至熟透,放置冷却,切条备用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八角1颗,山奈1颗,大葱(只要葱白),蒜和姜切片,香叶2-3片(入锅时可撕成小块)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温八成热的时候,倒入切好的葱姜蒜八角山奈等香料,炒出香味以后,放入切好的牛肉,翻炒,火以中火为宜,太大宜炒干或炒糊,太小,不利于炒干水汽!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入料酒(1瓶盖)、白糖(1小勺)、醋(1瓶盖)、生抽(2-3瓶盖),反复翻炒,炒干牛肉中和调料中的水汽!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的干辣椒,(建议干辣椒切成细丝更美观,干辣椒的量是大半碗)撒点花椒面(最后撒是怕之前炒水汽过程中变糊导致口感发苦),待水汽炒干,干辣椒有点变色,加入老抽调色(1瓶盖),最后加入一些白芝麻!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入食器

little butterfly's kitchen@世界杯必备下酒菜-冷吃牛肉的小贴士

1.干辣椒切丝虽然有点麻烦,但是做出来比切段的好看很多,因为牛肉是条状的。 2.炒干水汽,注意把握火候,火不宜太大,中火为宜。 3.老抽起到调色的作用,白芝麻起到增香。

菜谱创建时间:2019-05-28 18:11:22
打开App收藏