凉拌马齿苋

作者： 小燕子家常

马齿苋这样做太好吃了，水里一煮捞出淋上秘制酱汁，美味就这么简单。马齿苋含有丰富的营养，还有清热、解毒、消肿消炎、止渴利尿等功效。

用料

• 马齿苋
• 大蒜
• 辣椒红油（教程可查看往期食谱）

凉拌马齿苋的做法步骤

步骤 1

马齿苋去掉老根，只留嫩茎。择好的马齿苋再次洗两遍，不要太用力，不然叶子容易掉。然后捞出来控干水分。

步骤 2

大蒜拍一下剁碎，因为做凉菜所以尽量剁细一点。

步骤 3

锅里烧上水然后滴上几滴油，水开之后下入马齿苋，然后用筷子快速扒散让其受热均匀，大约30秒左右把马齿苋捞出，然后把马齿苋放在提前准备好的凉水里（这一步能让青菜更脆还能去除马齿苋里的部分酸味），半个小时之后吧马齿苋捞出来控水摆盘。

步骤 4

控水的时候我们来调汁儿：在小碗中放入蒜末、适量盐、i适量生抽酱油、少许花椒油，再加入一点芝麻油、适量辣椒红油（辣椒红油的做法大家可查看往期菜谱）搅拌均匀。

步骤 5

马齿苋摆好盘之后，把调好的汁儿均匀淋在上面。

凉拌马齿苋的小贴士

1、青菜焯水的时候滴上几滴油能让青菜的颜色更加翠绿，还能锁住青菜里的营养。2、因为马齿苋本身含有药性，所以不建议大家放味精，还有就是马齿苋本身有酸味，所以大家尽量不要加醋。

菜谱创建时间：2019-05-28 16:57:27