找不到“老婆”的老婆饼

作者： 默小暖

以前每一次做酥皮类的点心都觉得程序好复杂、工序挺多的。从第一次做蛋挞皮到月饼再到派皮再到蛋黄酥，总觉得要费很多时间。每一次要么不是半夜做到凌晨，就是凌晨做到天亮。现在做多了就越来越顺手了，速度也越来越快了！每一次总能在做的过程中领悟一些方法和技巧！正所谓真的是可以“熟能生巧”。 这一次做的老婆饼过程还是比较简单的！和蛋黄酥有点类似！他俩应该是“亲戚”～ 今日早餐： 现磨现煮黄豆豆浆 红豆馅老婆饼 玉米 李子 2019.05.27 分量：6个中等大小的 烘烤：180度，25分钟，烤箱中层上下火

用料

• 油皮材料： 就是最表面那层
• 普通面粉 55克
• 猪油 18克
• 细砂糖 12克
• 开水 22克
• 酥皮：
• 低筋面粉 40克
• 猪油 20克
• 馅料：
• 红豆馅 180克
• 表面装饰：
• 蛋黄 1个
• 水 1勺
• 白芝麻 少许

找不到“老婆”的老婆饼的做法步骤

步骤 1

1、将油皮材料混合在一起，开水分次加入，慢慢揉成团

步骤 2

2、将油皮材料混合均匀揉成团后盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 3

3、醒发油皮的时候混合油酥的材料，低粉和猪油混合均匀，这个比较粘手建议手套操作

步骤 4

4、混合好的油酥材料盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟，冷藏过后的油酥比较好操作，千万你不要冷冻哈。

步骤 5

5、油皮醒发油酥冷藏的空档我们来将红豆馅分成小份，每份25克（馅料可自己进行搭配）

步骤 6

6、红豆馅分好之后将油皮分成6等份，每份18克，将油酥也分成6等份，每份10克

步骤 7

7、将油皮擀成圆形包入油酥搓圆，每一份都包好盖保鲜膜

步骤 8

8、然后取一个面皮擀成牛舌状

步骤 9

9、接着自下而上卷起来

步骤 10

10、全部卷好照样盖保鲜膜，全程盖保鲜膜是为了防止风干

步骤 11

11、接下来再次顺着面团方向擀成长方形条形，再次卷起来

步骤 12

12、擀成长条状

步骤 13

13、每一个卷好盖保鲜膜

步骤 14

14、然后取一个面团从中间压扁（如图）

步骤 15

15、然后轻轻压扁擀圆

步骤 16

16、擀圆之后包入红豆馅，包好之后收口朝下然后轻轻压扁做成圆饼

步骤 17

17、全部包好放在烤盘上（烤箱预热180度）

步骤 18

18、蛋黄打散加一勺清水搅拌均匀，然后在饼皮表面刷上蛋液洒上适量白芝麻然后用比较锋利的割刀划上三道

步骤 19

19、烤箱180度中层，上下火20～25度

步骤 20

20、好吃，除了红豆馅也可以做成其他馅的，糯米馅的、紫米馅的、紫薯馅的等等

步骤 21

21、酥脆饼皮甜甜馅料

步骤 22

22、红豆馅的百吃不厌

找不到“老婆”的老婆饼的小贴士

1、黑米馅：300克提前浸泡一夜然后用电压力锅煮至软烂然后加入45克细砂糖搅拌均匀放置冷却（也可以冷藏）然后搓成馅料，每份25克 2、糯米馅：炒熟糯米粉120克、椰蓉20克、细砂糖100克、水220克、猪油60克、熟白芝麻适量：将猪油、水、细砂糖混合均匀后煮开煮沸，将炒熟的糯米粉、椰蓉、熟白芝麻混合均匀后倒入锅内小火慢慢炒至水份收干成为糯米粉团即刻关火，然后冷却（或冰箱冷藏至少1小时)就做好糯米粉馅了。 3、炒熟的糯米粉：将糯米粉放入平底锅无油无水炒至糯米粉变色就是炒熟的糯米粉了

菜谱创建时间：2019-05-28 15:11:50