不醉酒的茭白腊肉丁

作者： 小筑厨房

茭白有些地方叫水笋、菰笋，我们这里大多叫茭瓜。因其洁白甘甜、鲜嫩芬芳，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜"。是一种高钾低钠的蔬菜，性寒味甘无毒，能除烦利尿、清热解毒、催乳降压。由己所含的碳水化合物、脂肪甚低，能够起到改善肥胖症、高血脂症的食疗效果。对于喜好杯中之物的人群来说，茭白因含有丰富的维生素B等具有解酒作用的维生素，可以促进肝脏的代谢，起到保护肝脏的作用。这也是我经常把茭白请上餐桌的一个重大因素。茭白可根据自己的喜好随意搭配，菱白搭配生姜绞汁可快速醒酒、茭自煮粥可通乳、预防高血压、茭自炖猪蹄可催乳、家常炒茭白可解热毒……下酒菜呢在炒宫保鸡丁时可适量加点茭白，腰果鸡丁也如然，今天做了腊肉笋丁[微笑]

用料

• 茭白 3根
• 腊肉 100g'
• 青椒 3个
• 蒜瓣 4瓣
• 青蒜苗 1根
• 盐 2克
• 生抽 一小勺

不醉酒的茭白腊肉丁的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

茭白去皮及所有食物洗净

步骤 3

茭白与腊肉改刀一分大小的丁

步骤 4

蒜瓣切片、青椒去籽切碎、青蒜切节

步骤 5

热锅下少量的油，五成热时下腊肉丁煸炒出油

步骤 6

下蒜片炒出蒜香味，依次倒入茭瓜丁、青椒、青蒜节大火颠炒半分钟

步骤 7

放一小勺生抽勾明匀翻炒均匀即可出锅

步骤 8

装盘上桌

不醉酒的茭白腊肉丁的小贴士

腊肉因为盐分本身就重，所以在炒制过程中不再加盐，只在改刀后的笋丁里加一点点花盐。

菜谱创建时间：2019-05-28 12:38:11