Homestyle White Bread - 基础白面包

作者： 小舟-千山万水

Beth Hensperger被成为面包机女王。她的《The Bread Lover's Bread Machine Cookbook》被很多人当做面包机的圣经。 我把她的书推荐给朋友。也把一些比较实用的配方译成中文，方便不懂英文的妈妈们使用。 我的面包机是Black & Decker 的面包机（Black & Decker Deluxe Breadmaker），型号是：B2300。 可以做2磅，2.5磅，和3磅的面包。 这款面包机不贵，但是千万不要让你的面包机超负荷工作。我买这款面包机17年了，一共买过四个。第一个面包机，基本上用了10年，第二和第三个面包机只用了1-2年。现在这个刚刚入手。 分析原因：使用第一个面包机的时候，我们是二人世界，所以最多也只做2磅的面包。使用第二个面包机的时候，我们已经是三口之家，非常忙碌。为了节约时间，我一直都做的是3磅的面包。有时，我先用面包机做一份饺子皮的面团，然后做一份馒头的面团，最后再烤一份3磅的面包。所以，负载过高，面包机过热烧掉、搅拌头联接处磨烂抱死或皮带断裂就很正常了。 所以，这个菜谱的所有配方我都选用2磅的面包的设置。也希望大家爱护自己的面包机，不要野蛮使用。有时，真不是机器质量不好，是大家使用上太随意了。 原来的配方： 2-POUND LOAF 1½ cups water 1½ tablespoons honey 2½ tablespoons unsalted butter, cut into pieces     4 cups bread flour 3 tablespoons nonfat dry milk 2 tablespoons toasted wheat germ, optional （可以不加） 1½ tablespoons sugar 1 tablespoon plus 1 teaspoon gluten 2 teaspoons salt     2½ teaspoons SAF yeast or 1 tablespoon bread machine yeast

用料

• 液态成分：
• 水 1½ cups = 340克
• 蜂蜜 1½ tablespoons = 31克
• 无盐黄油-切成小块 2½ tablespoons = 35克
• 固态成分：
• 面包粉 4 cups = 538克
• 奶粉 3 tablespoons = 24克
• 糖 1½ tablespoons = 21克
• 麦麸（gluten）- 可不加 1 tablespoon + 1 teaspoon
• 盐 2 teaspoons = 10克
• 活性成分：
• 酵母 1 teaspoons = 5克

Homestyle White Bread - 基础白面包的做法步骤

步骤 1

把所有的材料都准备好。放置到🌟室温🌟。

步骤 2

按次序加入面包机内胆中。 第一组是液体成分最先加入。 第二组是固体成分。 第三组是活性成分最后加入。注意：不要让盐和酵母接触。

步骤 3

把内胆放回面包机里，压紧，装好。然后按启动按钮。整个时长是3.5小时。头20分钟是预热时间，所以面包机不会立刻开始搅拌。

步骤 4

程序完成后，会听到提示音。🌟立刻🌟打开，面包机盖子，把内胆取出来。 横放到菜板上冷却1-2分钟，然后把内胆翻过来，摇晃内胆，让面包从里面掉出来。如果还掉不下来，扭一扭内胆外面的搅拌钮。

步骤 5

让面包冷却到室温后，再切片。用专门的面包切片刀切，否则会切成很难看的形状的。

Homestyle White Bread - 基础白面包的小贴士

1. 没有奶粉，可以用牛奶代替。牛奶和水的总重量不变，一共是364克。 2. 如果是选用延时功能做面包，只能用奶粉，不能用牛奶。因为牛奶容易变质。 3. 内胆一定要装紧，否则做得时候，内胆容易跳出来。 4. 面包做好了要马上拿出来。面包机本身有保温功能。如果不马上拿出来，面包的外壳会很硬。 5. 我用的是中筋面粉，用高筋面粉面包会更漂亮。 6. 麦麸不是我不想加。跑了这个多伦多，恁没买到。 7. 酵母用量很关键。多了，发酵过度，面包烤着烤着就塌了。天气冷的时候，酵母可以多放点。

菜谱创建时间：2019-05-28 03:20:12