五花肉烧鹌鹑蛋

作者： 木木木929

上周在饭店吃到了！今天就自己尝试了下！因为就我和亨哥，所以不会烧很多，家里人多要给足量哦！

用料

• 五花肉 半斤
• 生抽 2勺
• 姜 4片
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 盐 克
• 干辣椒 2个
• 鹌鹑蛋 8个
• 老冰糖 两块
• 盐 少许

五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

第一步：冷水里加入五花肉加生姜、大蒜、料酒煮，就是焯水！这样可以去腥！

步骤 2

第二步：小锅煮鹌鹑蛋！

步骤 3

第三步：煮开后泡沫里面捞出肉，然后热水冲一下（最好热冲，因为那样不会让肉遇冷变硬）。

步骤 4

第四步：鹌鹑蛋十分钟煮好后，放入凉水中冷却。

步骤 5

第五步：五花肉冲洗干净后的样子。

步骤 6

第六步：香油里面加入冰糖，然后再放入五花肉翻炒！也就是炒糖色！一定要注意小火！然后让肥肉油炸出来，这样肉质不那么油腻！

步骤 7

第七步：冷水泡过拨出来的鹌鹑蛋比较完整，然后刀子在上面划开三个小口子！

步骤 8

第八步：加入热水，然后加入干辣椒、桂皮、八角，然后加入生抽、老抽、酱油，然后小火慢炖！不要忘记锅铲翻炒一下！

步骤 9

第九步：第八步半小时后，加入鹌鹑蛋！然后继续二十分钟！

步骤 10

第十步：加一次热水，因为肯定有会水变少，继续炖，最后大火收汁！撒点盐！

步骤 11

真的很好吃！油而不腻，鹌鹑蛋也很美味！

菜谱创建时间：2019-05-27 23:31:14