夏日必备——爽口泡菜

作者： hhui77

用料

• 萝卜 1根
• 仔姜 2-3块
• 小米辣 2两
• 芹菜 适量
• 芥菜 适量
• 长豆角（豇豆） 适量
• 盐 200克左右
• 冰糖 一把
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 花椒（青红都可以） 适量
• 高度白酒 适量
• 白醋 适量

夏日必备——爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

用一个无油的锅，烧一大锅开水，加入半包盐，然后晾凉备用，晾凉以后可以尝尝味道，就是那种喝起来会很咸，但又能接受的感觉，不会齁，不会发苦。

步骤 2

把泡菜坛子用洗洁精清洗干净，确保无油。

步骤 3

往坛子里倒入一些高度白酒，把坛子涮一下，然后把白酒倒掉。

步骤 4

把仔姜，小米辣，白萝卜（这三样必备），芹菜，芥菜，长豆角（豇豆），把这些菜全部洗干净，萝卜切小块，整个过程要保证不要沾到油了。

步骤 5

把晾凉的开水倒进坛子，不要倒太满，大半坛子吧，把洗干净的菜加进去，然后加入花椒（青红都可以），八角，桂皮，香叶，冰糖，白醋，高度白酒，喜欢辣的朋友可以再加一小瓶野山椒就可以啦。

夏日必备——爽口泡菜的小贴士

整个过程一定不能沾到油 除了上面写的，还可以泡莴笋头，胡萝卜，藕尖，包菜，大白菜

菜谱创建时间：2019-05-27 22:33:42