蒜泥茄子

作者： joshuayanyu

Just because someone special likes eggplant ＜3 U

用料

• 茄子 4个
• 生抽 1勺
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 小葱 3根
• 青椒 2个
• 胡椒粉 少许
• 八角 2个
• 花椒 适量

蒜泥茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子辣椒洗净去蒂

步骤 2

用擀面杖酱茄子拍打揉擀一下，感觉茄子里面软了即可

步骤 3

茄子一切四瓣

步骤 4

青椒去籽，蒜切沫，小葱切葱花。如果有新蒜更香，老蒜比较辣。

步骤 5

茄子上锅，大火蒸15分钟，之后关火焖5分钟

步骤 6

蒸茄子的同时，把青椒两面煎至微糊，用筷子能够感觉到青椒肉已经软了就好

步骤 7

蒸好的茄子拿出晾凉，为的是下一步不烫手，铁砂掌的同学可以选择忽略这一步

步骤 8

用蒸布把茄子里的水去一下

步骤 9

和煎好的青椒一起用擀面杖捣成泥

步骤 10

起锅烧油，煸炒一下八角和花椒

步骤 11

把蒜末葱花放在捣好的茄泥上，淋上炒香的热油，加入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀装盘，芝麻点缀，美味即成。一口下去，幸福的翩翩起舞，哈哈哈哈！祝你有好的胃口！

蒜泥茄子的小贴士

煸炒八角和花椒的时候最好用小火，不然炒糊了油就不香了，过犹不及。新蒜比老蒜香，可根据个人口味调整用量。不过算吃多了容易心火旺盛。有人喜欢酸味，可根据个人口味，适量加入醋来调味。

菜谱创建时间：2019-05-27 16:53:26