法式红酒炖牛肉red wine stew beef

作者： 风老师

冰箱里一瓶红酒开瓶后放了几天，口感略变，红酒开瓶以后最多只能存放一周，倒掉又很可惜就做了这道法式红酒炖牛肉。 主食是土豆泥，摆好盘，倒上红酒，等着爱人回家。平凡日子里的小惊喜~

用料

• 牛肉 克
• 红酒 300ml
• 培根/火腿 1小块
• 洋葱 1个
• 大蒜 1整个
• 橄榄油 3勺
• 香叶 4片
• 胡萝卜 2根
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 番茄酱 1000克
• 蘑菇 13个

法式红酒炖牛肉red wine stew beef的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净煮血水，肉色微变后倒出血水，再倒入开水继续30-40分钟，可加入白酒去肉腥味。

步骤 2

煮牛肉汤同时做准备工作，胡萝卜、洋葱洗净切块备用，蘑菇洗洗干净备用。其中特别注意蒜泥提前压好（吐槽一下这个压蒜器好难）

步骤 3

煮好后将汤乘出备用，肉沥干。此时开盖肉香四溢。

步骤 4

热锅下橄榄油，放入火腿肉片小火煎至变色后放入之前的牛肉。

步骤 5

牛肉表面煎至金黄色后全部取出。

步骤 6

牛肉取出锅后放入胡萝卜洋葱，小火慢煎至洋葱略变色，加半烧大蒜泥中火炒匀。

步骤 7

牛肉和火腿倒入锅中，加入盐、黑胡椒和适量面粉炒匀。

步骤 8

炒匀后依次加入红酒、牛肉汤、适量番茄酱和两三片香叶。

步骤 9

中火烧开后小火慢炖30分钟。

步骤 10

另起一锅化开黄油加入之前剩下的蒜泥小火煎蘑菇。

步骤 11

加盐和黑胡椒煮好后取出，放入牛肉锅内。

步骤 12

完成！

法式红酒炖牛肉red wine stew beef的小贴士

没有买到珍珠洋葱和欧洲西芹略有遗憾。个人感觉法式的做法区别于我们的主要是火候上，整个过程控制好温度就成功了一大半。

菜谱创建时间：2019-05-27 15:03:34