糖醋排骨（很详细的版本）

作者： cbt

上周做了一次，瞬间爱上，这是我自己调的，没有用普遍的1234勺的方法，不是很酸也不是很甜，还带点咸，味道分明刚刚好的味道

用料

• 排骨 323克（350克之内都可以）
• 料酒（焯水用） 3克
• 葱姜蒜 看图
• 酱汁👇
• 料酒 5克
• 生抽 20克
• 白醋 20克
• 白砂糖 20克
• 蚝油 5克
• 盐 一点点，一克都没有
• 鸡精 一点点，可忽略
• 清水（调酱汁用） 100克
• 焖煮用的热水 500-550克左右

糖醋排骨（很详细的版本）的做法步骤

步骤 1

这次用的白醋，挑了超市最便宜的买，哈哈哈，

步骤 2

我对料酒很挑剔，稍微味道浓点我就不喜欢，有的料酒那股味道就难闻，放到肉里总是散不开，每块肉里都有很浓的料酒味，买过很多料酒，都是那样，唯独王致和的料酒我最喜欢，不影响肉的味道，推荐大家啊

步骤 3

这次葱姜蒜的量，其中有一片是放排骨焯水用，

步骤 4

冷水放入排骨，一片姜片，3克料酒

步骤 5

煮至沸腾，除去浮末，捞起排骨，冷水冲洗，沥干水分，放置一旁备用

步骤 6

排骨沥干水份的同时，调一下酱汁，把配料表的的酱汁全倒入碗中，再添加调酱汁的冷水（100克）搅匀待用

步骤 7

另起一锅，热锅热油后，中火下姜蒜爆香，转最小火放排骨，因为排骨会有点点水份，所以小火就不弹出油花，炒几下就转大火，翻炒的同时可以加一点点点点点点盐

步骤 8

炒香后倒入调好的酱汁水，再倒入500-550克的热水焖煮

步骤 9

放入葱段，此时应该要大火

步骤 10

沸腾后，转小火，不是最小火，是小火，焖煮35-40分钟

步骤 11

大概焖煮到这种快要收汁，但还有水，就转中小火

步骤 12

就这种火候，让它快点收汁

步骤 13

我不是完全收干，留一点点汁水，撒点葱花翻炒一下就出锅了

菜谱创建时间：2019-05-27 14:37:02