麻辣烤鱼

作者： 小房子3337

我跟老公都喜欢吃烤鱼，在重庆小住的半个月经常光顾一家万州烤鱼店，每天都去跟老板混的很熟，顺便跟老板请教了一下做法，回来后我又改良了一下，现在把配方和做法分享给大家，每个人的口味都不一样，我是按照我喜欢的口味做的，你可以按照自己喜欢的口味来做😊不喜勿喷哦 主料：乌江鱼，盐，糖，料酒，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒，泡姜，泡椒，洋葱，香菜 配菜按你喜欢的放，我放了金针蘑，土豆，芹菜，茼蒿，大白菜 鱼可以用草鱼，鲤鱼，我嫌那些鱼刺太多，用了乌江鱼

用料

• 乌江鱼 条

麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

乌江鱼从中间剖开分两半，可以让市场卖鱼的师傅帮忙，洗净用厨房纸擦拭干净，尽量把水份擦的干净一些，两面抹盐给鱼做按摩，盐可以多放点才能入味，少放点料酒腌十分钟以上 进烤箱之前用刷子鱼表面刷油，可以多刷几遍

步骤 2

趁腌鱼的时候可以准备配料

步骤 3

需要添加的配菜也一起准备好

步骤 4

烤箱调240℃先预热十分钟，把鱼放进去烤，先把时间定位30分钟

步骤 5

烤鱼的时候准备汤汁，锅里放油，油量多一些，先放洋葱蒜瓣再放泡椒，泡姜，干辣椒，麻椒小火翻炒

步骤 6

给配料炒出香味后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小火不断翻炒不然会糊锅，都炒匀了放点料酒，白糖，不用太多，为了调味道，加300ml左右的水大火烧开，这时可以放难煮的菜，比如土豆，过程中可以再尝尝味道，差不多了就可以关火了

步骤 7

这时鱼烤的半熟，把鱼从烤箱拿出来先把配菜放装鱼的烤盘里，再把炒好的汤汁倒进烤盘，这一步我忘了拍照了请见谅

步骤 8

放进烤箱继续烤30分钟

步骤 9

开始享用吧，很下饭哦，小心撑破肚子

麻辣烤鱼的小贴士

1炒酱料的时候一定要小火，小火，不然真的会糊锅 2用泡椒泡姜是为了味道更好，没有也可以不放，放生姜也行

菜谱创建时间：2019-05-27 11:52:51