没有面包机的全麦餐包

作者： 恺语妈

没有面包机 全靠手工揉面 用的后油后酵母的发酵办法 一样可以做出美味餐包

用料

• 全麦面粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 23克（含温牛奶一共）
• 黄油 30克
• 牛奶 160克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 面包馅1:豆沙馅 适量
• 面包馅2:培根 3片
• 马苏里拉奶酪条 适量

没有面包机的全麦餐包的做法步骤

步骤 1

1、全麦粉、高粉、盐、糖按量称足，混合在盆里一起，倒入牛奶搅拌成絮状后，开始揉面，揉到手光面光和盆光的时候，就可以用保鲜膜包起来，放到冰箱里面冷藏3小时。

步骤 2

2、将酵母用20克的温牛奶泡发，搅拌均匀，放凉备用。3、黄油室温放软备用。4、冷藏时间到后，取出面团。先将面团拉扯揉开排气，扯成小面团放入盆里，将酵母水分3次揉进面团里。5、酵母水揉进面团后，再将黄油揉进面团，揉的过程中如果遇到面团粘手，就撒一些高粉混合揉匀，继续揉到三光就行。6、家里微波炉没有发酵功能，就在烤盘里加入60度左右的热水 放在烤箱最底层，将面团摆在烤架上，关闭烤箱门隔水发酵45分钟左右。

步骤 3

7、发酵的时候就准备面包馅。豆沙馅根据喜好随意；培根切小丁，跟芝士条混合。8、发酵时间到，取出面团 根据面团的适度可适当增加一些散粉，揉搓均匀。当用手指在面团中插一个小孔不回缩不反弹就说明发酵好了。把面团平均分成12份，揉成圆形。9、将小面团压平压圆，包馅料，按包包子的手法收口，一定要按压收紧。10、将包好馅料的面团摆放到烤盘上，铺一层保鲜膜，上面再盖一张湿毛巾再次醒发15-20分钟。

步骤 4

11、烤箱上下层200度预热5-8分钟。12、取下毛巾和保鲜膜，面团变胖了，表面筛上面粉。13、豆沙馅的面包用筷子轻轻按压；培根芝士馅的面包用剪刀轻轻剪开小口。14、放入烤箱上下火200度先烤12分钟左右，面包上色后加盖锡箔纸，再上下火180度烤5分钟，最后上火170度烤2-3分钟即可。一定要根据自己的烤箱来调整温度和时间哦。

步骤 5

新鲜出炉，儿子一口气吃了三个培根芝士馅面包，成就感满满。

菜谱创建时间：2019-05-27 11:01:38