重庆麻辣豆腐鱼

作者： 豆儿粉

速成版本，没有秘诀！

用料

• 花椒 一小把
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 葱 6根
• 老豆腐 1盒
• 活芒槽 2磅
• 香菜 1捆
• 冰糖 2小颗
• 好人家藤椒鱼佐料 1袋

重庆麻辣豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

1. 新鲜活芒槽切片，每片厚度小于1厘米； 2. 用鱼佐料包里的腌鱼料和2勺料酒给鱼片上浆； 3. 老豆腐切块放到沸水里煮一分钟，水里加一勺盐。豆腐捞起沥干待用； 4. 葱姜蒜花椒油在锅里爆炒，加鱼调料包炒香，加开水和两颗冰糖； 5. 水开后转小火熬三分钟捞出葱。汤料锅分成两份，一份煮豆腐，一份煮鱼。鱼片下到锅里小火煮熟马上关火，把豆腐和鱼合为一锅。放入新鲜切好的葱和香菜在表面，不要搅拌。 6. 另备一支锅倒入清油烧热，加鱼佐料包里的花椒辣椒包，小火烧热后倒在鱼锅表面。

重庆麻辣豆腐鱼的小贴士

熬麻辣鱼汤的水不要加太多，以能刚好没过鱼肉为标准。

菜谱创建时间：2019-05-27 07:29:57