八寸戚风蛋糕

作者： LilyCheung

不开裂不回缩，注意翻拌，不要搅拌，温度控制好。松松软软，超级好吃。

用料

• 牛奶 40克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 80克
• 面粉 85克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋大概280克左右，85克低筋面粉、40克玉米油、40克纯牛奶，80克白砂糖，分别装入干净的容器内。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器内，5个蛋黄中再加入40克牛奶和40克纯牛奶，用打蛋器打匀。

步骤 3

40克牛奶，40克玉米油，和5个鸡蛋黄混合打匀。

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

翻拌均匀至细腻的蛋黄糊

步骤 7

蛋清打至这个状态，分批加入细砂糖。

步骤 8

提起打蛋器，蛋白霜呈尖的直角即可。

步骤 9

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 10

把拌匀的蛋黄糊，倒入其余的三分之二蛋白霜，再次翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌。

步骤 11

烤箱预热5分钟，145度

步骤 12

振出大气泡

步骤 13

放入烤箱最后一层，上下火145度烤30分钟

步骤 14

再160度，继续烘烤20分钟，表面不开裂。

步骤 15

出炉后，立即倒扣

步骤 16

冷却后就可以脱模

步骤 17

不回缩不塌陷

菜谱创建时间：2019-05-26 21:39:46