秘制脱骨凤爪

作者： 我是宋大喵喵喵

有段时间特别爱吃蟹肉煲里的鸡爪子，还特意叫上一位懂烹饪的老同学一起去，回来研究出了这道脱骨凤爪😆。虽然离饭馆里的味道还有点差距，但也非常非常好吃啦，只只脱骨，入口即化❤️！

用料

• 鸡爪 20只左右
• 洋葱 1个
• 西红柿 1个
• 土豆 2小个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒，大料，香片，桂皮，干辣椒，姜 适量
• 料酒，生抽，白糖或冰糖 适量
• 六月鲜豆瓣酱 5大勺

秘制脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

炒锅里倒满水，加料酒和姜片，水烧开，焯鸡爪子去血沫。去完血沫后控干水份将鸡爪子倒进高压锅。

步骤 2

炒锅倒入比平时炒菜多一些的油，油7分热时倒入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香片，干辣椒炒香。平时吃饭的勺，来个5、6勺豆瓣酱（六月鲜或郫县都可）一起炒出香味。

步骤 3

炒的时候时间紧张没有拍照😳！炒完的酱料平均倒入高压锅里，铺好的鸡爪子上边，放上几大块冰糖，加入纯净水，加到鸡爪子2/3处即可。

步骤 4

我选的鸡鸭肉模式，口感选的偏软。不能选模式的也没关系，一般压个40分钟左右就可以了。放完气后调到开盖收汁模式，或转到炒锅里中火收汁就OK👌🏻啦！

步骤 5

只只脱骨，香糯软烂，入口即化的秘制凤爪就出锅啦😂！

步骤 6

我是颜控，找个漂亮的砂锅容器！

步骤 7

开饭😘！

菜谱创建时间：2019-05-26 21:08:52